I vinificatori Gortani Soft System®: realizzati in acciaio inox e caratterizzati da un unico sistema per vinificazione e follatura autonoma
Si tratta di un sistema di vinificazione unico nel suo genere: Soft System® infatti coniuga le ottime prestazioni che caratterizzano i vinificatori Gortani con la possibilità di ricreare e allo stesso tempo gestire in modo tecnologico l'operazione della follatura.
Questi vinificatori sono progettati privilegiando grandi rapporti diametro/altezza così da ottenere spessori di vinaccia bassi e garantire ampie superfici a contatto tra solido e liquido. Si adattano perfettamente alle reali esigenze dell'utilizzatore finale.
Le viti in acciaio inox al loro interno movimentano con forza, delicatezza e in modo lento grandi quantità di bucce verso il basso, immergendo anche l'intero cappello nella fase liquida.
Il sistema di movimentazione che caratterizza questi vinificatori inoltre ottimizza la dissoluzione dei pigmenti coloranti durante l'intera macerazione, è silenzioso e abbatte gli ingombri.
Tutte le fasi produttive sono eseguite a temperatura controllata ed è tutto gestito tramite PLC con interfaccia touch screen multilingue così da renderne l'utilizzo facile e intuitivo
A 1 vite, dalle piccole alle medie capacità
Si tratta di una macchina unica nel suo genere: è il fiore all'occhiello Gortani. Unisce le ottime prestazioni dei vinificatori dell'azienda con un sistema brevettato di vinificazione che gestisce l'operazione di follatura in modo soffice e naturale.
Tutto questo è garantito dalla lunga corsa della vite inox e dall'utilizzo di un software che permette di far lavorare il vinificatore in modo personalizzato, dal 20% al 90% della propria capacità.
A 2 viti, dalle medie alle grandi capacità
Come il modello a 1 vite, anche questa versione garantisce le prestazioni dell'Enomatic e in più permette di agire sul cappello di vinaccia in due modalità distinte: se si utilizzano le viti a lunga corsa in modo singolo e indipendente si ha il ribaltamento e la rottura parziale del cappello e la massa diviene omogenea, mentre se si lavora contemporaneamente con le 2 viti a lunga corsa si può immergere completamente il cappello nel mosto liberando così gli aromi ed i colori.
Soft System® è inoltre dotato di un impianto di rimontaggio dimensionato che permette un'uniforme e completa omogeneizzazione dell'intera fase liquida in tempi ridotti.
Infine è corredato dall'esclusivo sistema Ossigen che inietta e dissolve l'ossigeno all'interno del mosto in modo naturale e controllato, aspirando l'aria esterna; tale possibilità permette di favorire la crescita e la sopravvivenza dei lieviti, garantendo biomassa vitale ed efficiente nonchè stabilizzazione del colore e valorizzazione dei profumi.
La gamma di vinificatori Gortani comprende altri modelli. Eccoli a seguire:
Enomatic Minor e Maxi
Si tratta di macchine progettate per l’automatizzazione di tutte le operazioni ripetitive della vinificazione e per le fasi di stoccaggio. Sono caratterizzate da apparecchiature funzionali ed affidabili che permettono: rimontaggio automatizzato, macrossigenazone, estrazione meccanizzata di vinaccioli e vinacce esausti, termocondizionamento, stoccaggio vino.
Microvinificazione
E' uno strumento, di sperimentazione tecnica, che permette di eseguire studi e ricerche per sviluppare e migliorare le tecniche di coltivazione della vite, della vinificazione e della commercializzazione. Tali impianti hanno lo scopo di sviluppare strumenti e tecniche innovative che permettano il miglioramento della qualità dei vini gestendo progetti di ricerca applicata ed evidenziando i risultati così ottenuti.
Prodotti dell'azienda
