Rivestimenti alimentari con spruzzatura - Spraying Systems Comtosi Srl

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Spraying Systems Comtosi Srl

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Per risolvere i problemi di spruzzatura associati al rivestimento con prodotti viscosi con ugelli scegli Spraying Systems Comtosi

Sistemi automatici di controllo spruzzatura chiavi in mano

Per quegli operatori che operano nell'ambito della produzione di pane, dolci e dessert, il risultato finale caratterizzato da un alto contenuto estetico, assume un'importanza fondamentale e la capacità di saper applicare in modo efficace i rivestimenti altamente viscosi come olio, burro e cioccolato, rappresenta una delle sfide lavorative quotidiane.

Al fine di garantire la fluidità necessaria in fase di applicazione, è necessario che il prodotto venga riscaldato in modo adeguato senza però introdurre dei surriscaldamenti localizzati, che potrebbero determinare effetti indesiderati.

L’impiego di controlli elettronici della spruzzatura brevettati associati a tecnologie di spruzzatura sviluppate per il funzionamento a pressioni operative estremamente basse, rappresentano la soluzione ideale per la spruzzatura di liquidi viscosi che devono essere riscaldati.

Applicazioni di Rivestimento:

SPRUZZATURA CIOCCOLATO IN BASSINA
L’applicazione consiste nella realizzazione di uno strato uniforme di cioccolato su: 

  • mandorle
  • nocciole
  • uvette
  • estrusi
  • riso soffiato

SPRUZZATURA OLIO DISTACCANTE
L’applicazione consiste nella spruzzatura di un velo leggerissimo di olio distaccante all’interno di forme di vassoi in cui vengono inseriti prodotti quali:

  • savoiardi
  • muffin
  • croissant

per consentirne una agevole sformatura.

SPRUZZATURA DI AROMI
Spruzzatura aromiLa spruzzatura di aromi consiste nell’effettuare una accurata copertura del prodotto con il liquido desiderato, al fine di conferire o rafforzare il gusto voluto.
Tale operazione viene effettuata su numerosi prodotti quali:

  • snack
  • prodotti affettati
  • gomme da masticare
  • tabacco

DORATURA
Con il termine di doratura si intende la spruzzatura che si effettua per favorire l’adesione di pezzi di zucchero o per conferire maggiore lucentezza alla superficie del prodotto
Tale operazione viene effettuata su diversi prodotti quali:

  • croissaint
  • tortine

SPRUZZATURA ALCOL
La spruzzatura di alcol per la conservazione del prodotto consiste nella erogazione di una precisa quantità di alcol per assicurare al prodotto la  conservazione
Tale operazione viene effettuata su numerosi prodotti quali:

  • croissant
  • plumcake
  • pan carré

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