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Si tratta di macchine professionali indispensabili all’interno di un pastificio che ti permettono di effettuare il trattamento idrotermico delle paste ripiene così da prolungarne la durata da dopo confezionate.
Il funzionamento è molto semplice: è sufficiente far passare i prodotti da trattare attraverso una camera di vapore per un periodo variabile a seconda del formato così da permettere di abbattere completamente tutte le cariche batteriche.
Sia la struttura sia i nastri sono realizzati in acciaio inox AISI 304 e non è necessaria alcun tipo di manutenzione programmata; i pastorizzatori Aldo Cozzi sono in grado di lavorare produzioni con capacità variabili dai 30 kg/h fino ad arrivare ai 1000 kg/h.
Le fonti di calore disponibili sono:
- vapore, alimentato a vapore saturo ideale per paste alimentari farcite o corte
- po-gas, alimentato a gas metano o energia elettrica con funzionamento controllato
- pe-elettrico, con generatore incorporato ad olio diatermico adatto sia per paste ripiene sia non
I pastorizzatori Aldo Cozzi sono così costituiti:
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