Macchina combinata per gelateria Cream Plus Touch Screen ICETECH - Frigo Gelo Srl

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Frigo Gelo Srl

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La macchina Cream Plus Touch Screen è una combinata adatta a gelaterie e pasticcerie più esigenti

E' disponibile in 4 versioni, 3-4-5-7

Macchina Cream Plus Touch ScreenSi tratta di una macchina multifunzione costituita da una vasca superiore indipendente che le permette di operare come un cuocicrema a bagnomaria: riscalda e raffredda le miscele in modo indipendente dalla camera di mantecazione.

Grazie allo schermo touch screen è possibile scegliere tra ben 17 ricette preimpostate e modificabili ed è possibile aggiungere 3 ricette personalizzate a seconda delle esigenze. Ecco le ricette automatiche: crema pasticcera; basi per gelato; yogurt; Ganaché; Frutta Pochè; tempera cioccolato fondente; cioccolato al latte; cioccolato colorato; conservazione tempera; confettura di frutta; pasta per bignè; mandorlato al miele; panna cotta; pastorizzazione tuorli d’uovo; tiramisù; zucchero invertito; bavarese.

Ciascuna ricetta prevede 12 passaggi regolabili come segue: velocità agitatore/raschiatore; temperature da raggiungere in riscaldamento raffreddamento mantenimento e conservazione; potenza di riscaldamento o raffreddamento così da ottenere una cottura o abbattimento hard, medio o soft.

Il processo di mantecazione inizia subito dopo il travaso, effettuato tramite il rubinetto esterno, della miscela pastorizzata dalla vasca superiore a quella inferiore.

Anche in questo caso la presenza dello schermo touch screen è indispensabile, permette di:

  • regolare il livello di overrun, decidendo così la leggerezza e l’aumento di volume del gelato;
  • regolare la consistenza del gelato per ottenere un prodotto morbido cremoso e facilmente spatolabile, grazie a due pulsanti appositi;
  • monitorare ogni fase di lavorazione, la macchina infatti segnala ogni problema all’operatore e fornisce le istruzioni per la risoluzione dello stesso in 5 lingue diverse.

E’ infine presente un processo di lavorazione specifico per produrre la vera granita siciliana.

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