Linea di produzione croissant - Trivi

Linea di produzione croissant

Azienda Produttrice:

Trivi

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Tipo:

Linea di produzione croissant Trivi: soluzioni flessibili compatibili sia con la produzione cotto sia surgelato

Si tratta di impianti e macchine industriali studiati, progettati e realizzati in modo tale da soddisfare tutte le esigenze nella produzione di croissant e prodotti sfoglia dolci e salati, di diverse forme e con diverse farciture.

Grazie infatti all’ampia flessibilità nell’uso di diversi tipi di ricette e di processi tecnologici, le linee Trivi per la produzione di croissant risultano essere molto versatili. Realizzate con componentistica di elevata qualità e con massima attenzione ad ogni dettaglio, sono compatibili con produzione cotto o surgelato.

Linea di produzione croissant

Linea industriale di produzione croissant e prodotti sfoglia cotti

Sia che si tratti di croissant e prodotti sfoglia a lunga conservazione con processi di lievitazione e cottura in teglie sia che si tratti di cottura diretta sulla banda del forno, il processo produttivo della linea Trivi prevede una fase di preparazione automatica della sfoglia e una conseguente formatura dei prodotti; tale fase iniziale permette di assicurare un elevato standard qualitativo.

Grazie allo studio della gestione della movimentazione delle teglie tra le diverse fasi del processo produttivo è possibile l’adeguamento della linea allo stabilimento produttivo del cliente ed al processo tecnologico specifico di produzione.

Composizione della linea prodotti cotti in teglia:
- laminazione pasta in continuo
- formatura prodotti in automatico con farcitura
- deposito prodotti in teglia
- lievitazione in teglia in cella automatica
- cottura
- raffreddamento in teglia in cella automatica
- scarico prodotti automatico ed alimentazione alle confezionatrici

Composizione della linea prodotti con cottura diretta sulla banda del forno:
- laminazione pasta in continuo
- possibilità di riposo pasta sfogliata in continuo su cella a nastri
- formatura prodotti in automatico con farcitura
- distribuzione automatica zucchero o granaglie in superficie
- cottura diretta sulla banda del forno
- raffreddamento
- convogliamento prodotti alle confezionatrici

Linea di produzione croissant

Linea industriale di produzione croissant e prodotti sfoglia surgelati

Trivi propone soluzioni di movimentazione dei prodotti sfoglia su appositi nastri rettilinei in spirali presenti all’interno di ambienti condizionati così da ricreare ambienti adatti per la prelievitazione e la surgelazione dei prodotti.

Composizione della linea:
- laminazione pasta in continuo
- possibilità di riposo pasta sfogliata in continuo
- formatura prodotti in automatico con farcitura
- distribuzione automatica zucchero o granaglie in superficie
- prelievitazione su nastro rettilineo o in spirale in camera condizionata
- surgelazione in spirale in camera condizionata
- convogliamento prodotti alle confezionatrici

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