Impianti industriali per lavorazione salame - Frigomeccanica Spa

Azienda Produttrice:

Frigomeccanica Spa

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Tipo:

Impianti e macchine per la lavorazione del salame Frigomeccanica: una gamma completa di soluzioni tecnologiche che rispettano le tradizione di tutte le fasi di processo

Si tratta di macchine industriali e impianti che ti permettono di lavorare e produrre diverse tipologie di salame mantenendo tutte le tradizioni del processo produttivo così da ricreare i cicli naturali durante l'anno direttamente nella produzione industriale.

A seconda del vostro target l'azienda è in grado di completare tutte le fasi mantenendo alti sia il livello di efficienza sia gli standard qualitativi, ottenendo così massima soddisfazione dei clienti.

Frigomeccanica propone soluzioni tecnologicamente valide destinate a:

  • locali di preparazione del condizionamento e lavorazione
  • locali di fermentazione/sgocciolatura
  • locali di stagionatura

Le soluzioni offerte dall'azienda permettono di trasformare le carni crude in qualsiasi tipologia di salsiccia esistente a partire dal salame fino alle salsicce semicotte.

Nel dettaglio

Attrezzature per fermentazione e sgocciolatura salami

Asciugatura salame

Rappresenta la fase di asciugatura intensa del salame con temperature variabili dai 14° ai 70°C.

Con il sistema turbo si ha un'unità di trattamento aria composta da una sezione frigorifera, una riscaldante e una ventilata; l'aria è distribuita per mezzo di una valvola di variazione del flusso, canalizzazioni, coni eiettori e bocchette regolabili di ripresa.

Con il sistema Biflusso® - brevetto Frigomeccanica - si ha una distribuzione alternata del flusso di aria: il flusso va dal soffitto al pavimento e dal pavimento al soffitto ma anche da destra a sinistra e da sinistra a destra; in questo modo si ottiene massima omogeneità termoigrometrica. E' utile soprattutto nei locali con altezza 7/8 m e carico di prodotto di 5/6 m.

Attrezzature per stagionatura salame

Stagionatura salame

E' una fase indispensabile per garantire una perfetta asciugatura del salame che avviene ad una temperatura inferiore variabile da 11° a 16°C. E' utilizzato o il sistema turbo oppure il biflusso; il primo è particolarmente adatto per asciugare le salsicce.

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