Impastatrici a vasca estraibile EPM: per impasti omogenei, ossigenati e veloci
Si tratta di impastatrici innovative la cui caratteristica principale è data dalla presenza del sistema di impasto brevettato Evolution Kit, ampiamente utilizzato su altri modelli di planetarie Steno con ottimi risultati.
La velocità variabile unita al sistema di impasto rende le impastatrici EPM estremamente versatili e in grado di lavorare qualsiasi tipo di prodotto dolce o salato - come panettone, croissant, pizze, focacce... - con la stessa identica quantità di impasto di un modello a bracci tuffanti.
La vasca estraibile di cui sono dotate è a fondo piatto e dotata di una particolare sporgenza conica mentre l'utensile impastatore è in acciaio inox; quest'ultimo spinge le massa, la quale è contrastata dalla sporgenza della vasca, che si muove dal basso verso l'alto e viene spezzata. Il risultato è una perfetta ossigenazione, senza stress o forzature nell'impasto.
Il movimento ad onda, inoltre, permette una assimilazione rapida e naturale dei liquidi e dei grassi, favorendo lo sviluppo di glutine nonchè del processo enzimatico evitando allo stesso tempo il surriscaldamento dell'impasto.
Utilizzare le impastatrici a vasca estraibile EPM permette di ottenere i seguenti vantaggi:
- impasti veloci, omogenei e ossigenati
- veloce assimilazione dei liquidi ad inizio impasto
- perfetta maglia glutinica, anche per impasti molto idratati
- nessun residuo di impasto nella vasca
- massima comodità di manovra dell'utensile
- bassi consumi di energia elettrica
Le dotazioni standard sono:
Vasca in acciaio inox
Utensile in acciaio inox
Ciclo di lavorazione automatico
Timer per arresto automatico
Le impastatrici EPM sono disponibili in 4 modelli:
- da banco, con capacità vasca da 5 kg
- da banco, con capacità vasca da 10 kg
- da pavimento, con capacità vasca da 10 kg
- da pavimento, con capacità vasca da 25 kg
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