Forno ibrido per pizzeria Pulcinella Drago - SaCar Forni

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Tipo:

Forno ibrido per pizzeria mod. Pulcinella Drago: con riscaldamento a legna ed elettrico

Si tratta di un forno professionale per la cottura della pizza caratterizzato da riscaldamento a legna ed elettrico.

E' un modello perfettamente isolato grazie all'utilizzo di materiale ad alto potere coibente posto a strati sfalsati; l'illuminazione avviene per mezzo di lampade alogene ad alto voltaggio.

E' un forno completamente smontabile che può essere installato in qualunque situazione. E' il forno ideale che ogni pizzaiolo dovrebbe avere nel proprio laboratorio.

Forno ibrido per pizzeria mod. Pulcinella Drago

La sua particolare camera assicura una cottura uniforme e perfetta: il caldo prodotto dal fuoco è integrato in modo costante da quello prodotto dalle resistenze elettriche.

Il sistema automatico computerizzato innovativo di cui è dotato il forno Pulcinella Drago permette di controllare la temperatura dei piastroni della platea e della volta; questi ultimi sono realizzati in materiale refrattario.

All'interno dei piastroni è presente un sensore elettronico che legge in tempo reale la temperatura e attiva le resistenze della platea al bisogno - se necessario sono attivate anche le resistenze della volta così da assicurare una temperatura interna sempre uniforme.

Il forno pizza mod. Pulcinella Drago può essere alimentato in 3 modi:
- solo a legna
- solo elettrico
- combinato: legna + elettrico

Il forno ibrido per pizzeria mod. Pulcinella Drago è dotato di:

  • ​raccoglitore asportabile per la cenere
  • sportello per immissione legna
  • valvola scarico fumi e vapori con regolazione manuale


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