Farine tradizionali di grano tenero - Molino Colombo

Farine tradizionali grano tenero

Azienda Produttrice:

Molino Colombo

039 9515129

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Tipo:

Farine tradizionali: la gamma Molino Colombo con caratteristiche reologiche ottimali per un pane dalla crosta sottile, colore paglierino e alveolatura equilibrata

Si tratta di una gamma pensata da Molino Colombo, priva di glutine aggiunto, realizzata con grani pregiati e dotata di ottime caratteristiche reologiche.

Il loro utilizzo permette di avere un pane dal profumo di una volta e dal sapore dei grani semiduri che presenta crosta sottile, colore paglierino, alveolatura equilibrata e soffice. A tutto questo si aggiunge elevata conservabilità.

Nel dettaglio

Tipo Integrale

Tipo Integrale

Una miscela di grani europei ed extraeuropei facilmente lavorabile con assorbimento di acqua ottimo, ideale per pani di grande pezzatura e ciabatte, per pizze croccanti e gustose ma anche per produzione croissant e pasta frolla.

Tipo 00 Rapid

Tipo 00 Rapid

Grani provenienti dalla UE per realizzare impasto estremamente versatile e dunque pane con metodo diretto.

Tipo 00 Flexia

Tipo 00 Flexia

Grani proteici della UE per produrre bighe fino a 12 ore, impasto versatile e pane in cella di fermalievitazione con metodo diretto.

Tipo 00 Omnia

Tipo 00 Omnia

Grani proteici della UE rinforzati con grani canadesi perfetta per bighe fino a 16 ore; impasto duttile e dalla grande tenuta in lievitazione perfetto per ciabatta e pane in cella di fermalievitazione.

Tipo 00 AG

Tipo 00 AG

Grani proteici della UE, con grani canadesi statunitensi e australiani per bighe lunghe fino a 20 ore; impasto duttile e grande tenuta in fase di lievitazione per un uso universale e pane altamente conservabile.

Tipo 00 Special

Tipo 00 Special

Grani proteici della UE, con grani canadesi statunitensi e australiani per bighe lunghe fino a 22 ore; impasto duttile e grande tenuta per produzione soffiato e ciabatta altamente conservabile.

Tipo 00 Classica

Tipo 00 Classica

Grani canadesi, statunitensi e australiani uniti ai grani proteici della UE per bighe fino a 48 ore; impasto duttile e grande tenuta per soffiato e ciabatta altamente conservabile.

Tipo 00 Oro

Tipo 00 Oro

Grani canadesi, statunitensi e australiani per bighe lunghe fino a 48 ore; impasto dall’eccezionale duttilità e tenuta per alte rese in panificazione.

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