Bresaola della Valtellina De Baita - Salumificio Sosio Srl

Azienda Produttrice:

Salumificio Sosio Srl

0342 489005

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Tipo:

Dalla punta d'anca del manzo, il sapore, il colore e il profumo dell'inconfondibile Bresaola artigianale della Valtellina “De Baita”

La stagionatura

La Bresaola “De Baita” viene realizzata con la punta d'anca, pregiata selezione della coscia di manzo.  Dapprima viene refilata e quindi sottoposta ad un procedimento accurato e paziente di salatura, durante il quale si alternano fasi di massaggio e di riposo; seguono poi le fasi di asciugamento e stagionatura che le conferiscono un gusto delicato e dolce ed un inconfondibile colore rosso e omogeneo.

Nel panorama italiano La Bresaola "De Baita" si distingue in tutti i sensi:

  • si distingue al gusto, per il suo sapore inconfondibile e delicato;
  • si distingue alla vista, per quell'omogeneo colore rosso dalla tenuta naturale;
  • e ancora, si distingue all'olfatto, per merito della ricetta segreta con cui viene preparata e  infine al tatto, per la sua consistenza soda ed uniformemente morbida, frutto di un attento procedimento di asciugamento e stagionatura.

    La Bresaola “De Baita” punta d'anca si qualifica come prodotto di alta qualità e viene confezionata sottovuoto; è disponibile in pezzature da 1,8 -1,9 kg per il prodotto a metà e 3,6 - 3,8 kg per il prodotto intero.

    Bresaola di manzo

    E' proposta nei tagli di magatello e sottofesa.

    La sottofesa è caratterizzata dalla consistenza morbida e da un gusto dolce grazie alle tipiche striature di grasso. Prodotto ideale per catering e ristorazione.

    La bresaola di manzo nel taglio magatello è particolarmente magra, venduta in tranci, è il prodotto ideale per retail e vendita al dettaglio.

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