Basi latte per gelato artigianale - Fugar Produzione S.p.A.

Azienda Produttrice:

Fugar Produzione S.p.A.

0541 679470

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Tipo:

Le uniche basi per gelato con latte in polvere 100% italiano

Basi gelatoFugar propone una vasta gamma di basi per gelato arricchite con proteine del latte, realizzate mediante processi produttivi accurati e utilizzando esclusivamente materie prime nobili.

Questa gamma vanta inoltre un ulteriore valore aggiunto che la rende unica nel mercato della gelateria: sono realizzate solamente con latte in polvere 100% italiano.​

Fugar ancora una volta si contraddistingue per la qualità elevata dei propri prodotti che si unisce alla ricerca e all’uso dei migliori ingredienti nonché all’ottimo servizio di assistenza, sia pre sia post vendita.


Tra le ultime basi sviluppate dalla R&D Fugar si trovano le seguenti:

BASE ZOE – per gelati alle creme

Zoe, in greco, esprime il significato di “vita“.
Partendo da un concetto di importanza alimentare legata a pochi ingredienti puri e di valore, è stato creato un mix composto da latte in polvere di filiera certificato, proveniente dalle aree alpine incontaminate del Piemonte e qualificate dall’Unesco come “riserva della biosfera”.
In questa base per gelati alle creme, non c’è presenza di zucchero saccarosio (troviamo solo destrosio). È poi stato dosato un oligosaccaride nutraceutico come l’inulina. L’effetto addensante è legato ad una selezione dei due idrocolloidi naturali da sempre legati alla nostra tradizione artigiana: la farina di semi di guar e quella di carruba.
Base Zoe non contiene aromi. L’eccellenza qualitativa della polvere di latte che la compone, è sufficiente per donare toni delicati ed autentici. È dosata al 7,5%

BASE E-FREE – per gelati senza additivi alimentari E

Ecco come coniugare natura, tradizione e processi di avanzamento.
Parte da uno studio dei docenti della scuola Arte Dolce di Rimini, in collaborazione con la R&D Fugar, questo progetto biennale che ha portato alla messa a punto della base per creme senza alcun additivo alimentare contrassegnato con la classica lettera E.
Alla struttura unica donata dal latte in polvere piemontese (viene per protocollo polverizzato entro le 48 ore, senza perciò conoscere degrado proteico), si abbinano proteine vegetali per favorire l’emulsione.
Il potere addensante è assicurato dalla polpa disidratata del frutto del baobab, pianta della vita e del benessere, per le molteplici virtù.
Modo d’uso: g 620 di latte fresco intero + g 140 di panna fresca + g 240 di base E-free.

ARMONICA – base di latte e panna per gelati cremosi

E’ una miscela di latte e panna in polvere, ricca di fibre naturali, particolarmente indicata per la realizzazione di gelati cremosi. Armonica Fugar rappresenta un punto di partenza più elevato, che esce dal solito concetto di base gelato: è presente un rinnovamento nell’apporto della materia grassa animale.
La miscela è infatti composta da: latte alpino italiano scremato, latte interno, panna disidratata di nuova concezione e zucchero di canna; grazie alle fibre derivate dalla patata (alfa-ciclodestrina), dalla farina di semi di carruba e di guar purissimi è assicurata una buona strutturazione del gelato. Non meno importante è l’utilizzo di buona acqua, priva di sentori anomali.
Con Armonica si ottiene dunque un gelato di cremosità assoluta, una cremosità mai raggiunta con etichetta pulita con incorporamento di aria sorprendente.

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