Baccalà ammollato fresco confezionato - Monti

Azienda Produttrice:

Monti

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Tipo:

Baccalà ammollato fresco: produzione Monti è sinonimo di qualità e rispetto della tradizione

Baccalà ammollato HPPBaccalà e stoccafisso sono lavorati con attenzione e rispetto alle antiche tradizioni: una volta arrivati in sede sono ammollati attraverso metodo di dissalazione e reidratazione tradizionale.

Sono immersi in acqua molto fredda e nient'altro; non è prevista l'aggiunta di alchimie così da non perdere il caratteristico sapore, la consistenza e la gelatinosità.

Le tradizioni e l'esperienza aziendale unite insieme garantiscono un prodotto senza uguali: il risultato di innovazione, materia prima ed esperienza.

L'HPP - ovvero High Pressure Processing - è possibile per mezzo di un nuovo impianto per la sanitizzazione a freddo; questo procedimento garantisce: maggiore durata del prodotto, assenza di conservanti, nessuna alterazione del pH, trattamento a bassissime temperature, sanitizzazione certa, maggiore mantenimento dello standard qualitativo del prodotto stesso.

Il prodotto, una volta reidratato e confezionato sottovuoto, viene immerso in un cilindro all'interno della macchina che - dopo la chiusura ermetica laterale - si riempie di acqua a 3°C sottoposta a pressione di 600 atmosfere per alcuni minuti. Questo processo permette di danneggiare la parete cellulare dei microorganismi, interrompendo le reazioni intracellulari e inattivandoli.

La gamma comprende:

Vendite banco servito (pescheria, gastronomia e ristorazione)
Filetto di baccalà ammollato 700/1000 morhua 4x2Kg
Filetto di baccalà 400/700 ammollato macro 2x2,5Kg
Cuore di filetto di baccalà macro 2x2kg
Stoccafisso ragno ammollato 3,5 Kg con lisca 2x3,5Kg 

Insalate linea professionale
Scaglie di baccalà cotte 7x500g

Vendite libero servizio - take away
Filetto di baccalà ammollato 600g 6x600g
Cuore di filetto di baccalà ammollato 500g 6x500g
Stoccafisso ammollato 1Kg 1/2pesce 6x1kg

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