Armadi e tavoli professionali per pasticceria Delice e Labor - Gemm Srl

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Armadi refrigerati Delice e tavoli professionali pasticceria Labor: attrezzature di assoluta qualità per soddisfare tutte le esigenze

Si tratta di attrezzature professionali caratterizzate dalla elevate prestazioni, indispensabili per lo stoccaggio, la conservazione e la fermalievitazione nei laboratori di pasticceria.

Vediamoli nel dettaglio:

Serie Delice – Armadi refrigerati per pasticceria

Armadi refrigerati Delice e Delice PlusSono espressamente pensati, progettati e realizzati per soddisfare pienamente le esigenze dei laboratori di pasticceria e di gelateria: rappresentano l’espressione concreta delle più moderne tecnologie del freddo.

Sono realizzati completamente in acciaio inox AISI 304, nel rispetto degli standard di qualità più elevati e completi di isolamento in resine poliuretaniche esenti HCFC spessore 70 mm, secondo le direttive del rispetto ambientale.

Tutti i modelli sono corredati di fondo cella raggiato così da assicurare igiene massima e agevolarne la pulizia interna; la presenza di una guarnizione magnetica ad incastro inoltre facilita la sostituzione.

La temperatura è controllata tramite scheda elettronica, facilmente leggibile e programmabile, mentre lo sbrinamento è garantito da resistenze elettriche con dispositivo per eliminazione condensa che lavora in automatico; per assicurare un buon livello di umidità in cella ed evitare così di compromettere le caratteristiche dei prodotti, l’impianto refrigerante è tropicalizzato ad alto rendimento con ventilazione indiretta.

I modelli Delice sono adatti per contenere teglie da 60x40 cm oppure 60x80 cm e completi di 20 coppie di guide per alloggiare le teglie.

Serie Delice Plus - Armadi per pasticceria ad umidità controllata 

E’ la linea pensata e progettata per la conservazione del cioccolato e dei prodotti di pasticceria fresca; i modelli presentano tutte le caratteristiche e gli standard della serie Delice ma sono dotati in aggiunta di una sonda umidità che garantisce un controllo con massima precisione dell’umidità in cella.

Sono presenti 2 versioni: bassa umidità 45-65% specifici per cioccolato e alta umidità 65-95% perfetti per pasticceria fresca. E’ presente anche una versione espositiva con porta a vetro temperato a doppia camera e telaio in alluminio.

Serie Labor e Labor Plus – Tavoli refrigerati e conservatori per pasticceria e panifici

Tavoli refrigerati Labor e Labor PlusSono realizzati in acciaio inox AISI 304 18/10 e destinati a contenere teglie da 40x60 cm; sono corredati di fondo cella con angoli arrotondati così da assicurare una massima pulizia ed igiene. La dotazione standard prevede 7 coppie di guide per porta con passo 75 mm.

Sono dotati di sistema refrigerante statico/aspirato HSS che assicura uniformità di temperatura in cella, buon livello di umidità relativa e consumi ridotti.

Presentano termostato digitale, nonché sbrinamento automatico e dispositivo per l’evaporazione in automatico dell’acqua di condensa; sono inoltre dotati di motore incorporato oppure di predisposizione per l’unità condensatrice remota con impianto valvola.

I piani di lavoro hanno un’altezza di 50 mm, sono rinforzati e costruiti in lamiera spessore 15/10 dal bordo arrotondato.

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