Analisi shelf life alimenti - Sicural Srl Cons

Shelf life alimenti

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Shelf life alimenti: scegli Sicural come laboratorio di analisi per valutare la durata dei tuoi prodotti

Analisi alimentiSicural è in grado di determinare la shelf life degli alimenti, cioè il periodo di conservazione di un determinato prodotto prima che si alterino le caratteristiche e lo stesso non sia più commercializzabile.

E’ indispensabile per questa analisi tenere conto della tipologia del prodotto stesso per cui va calcolata la shelf life – vita a scaffale; su diversi tipi di prodotti si avranno diversi target analitici da considerare:

  • per i prodotti non deperibili: irrancidimento dei grassi e colore
  • per i prodotti deperibili: crescita microbica

Shelf life e analisi organolettiche degli alimenti: due aspetti che si completano

E’ inoltre importante valutare attentamente anche le caratteristiche organolettiche del prodotto stesso, cioè la valutazione visiva, gustativa e olfattiva; tale analisi infatti determina sia la salubrità sia la persistenza delle caratteristiche che definiscono la sua commerciabilità.

Queste valutazioni possono essere effettuate anche sotto stress termico così da diminuire le tempistiche di attesa.

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