Alcolati per pasticceria - Fugar Produzione S.p.A.

Bagne alcoliche professionali

Azienda Produttrice:

Fugar Produzione S.p.A.

0541 679470

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Tipo:

Linea alcolati Fugar: dal 1974 azienda produttrice di aromi e bagne per pasticceria e gelateria

Si è avuta la fortuna di poter contare sul lavoro di uno dei più grandi specialisti del comparto, il dottor Mezaris, che aveva trascorso due anni della sua vita in Sicilia, per lo studio della deterpenazione degli aromi dalle bucce degli agrumi.

Il suo sapere ha potuto far nascere le bagne che ancora oggi compongono la nostra gamma. Sono caratterizzate da macerazioni ed infusioni d’origine naturale. Bacche, frutti, radici, bucce d’agrume, fiori.

I nostri pasticceri più evoluti hanno eletto il Grand Orange Fugar quale migliore bagna all’arancia. La gamma Fugar è comunque davvero completa, con alcolati e distillati a 70 e 40 gradi, creme liquorose a 18 gradi ed una linea Junior, addirittura sotto i 5 gradi alcolici, sempre più richiesta perché in linea con le tendenze ed in grado di conferire sapore e morbidezza ai dolci.

L’ultima bagna nata in casa Fugar è Re George 70°, con vero distillato di Rhum

Insolita, rispetto al mercato, perché secca e pura, senza sentori dolciastri sovrastanti. Ideale per lavorazioni con cioccolato e per torte e praline da intenditori.

La bagna, oltre a mantenere flavour tipici anche a temperature negative, grazie al suo potere anticongelante, è insostituibile nei dolcetti come i tartufi, nella pralineria più raffinata come caratterizzante delle creme ganache.

Conferisce, tra l’altro, maggiore durata e sicurezza alimentare al dolce, grazie alle caratteristiche antibatteriche e antimuffa.

In gelateria la si impiega raramente e solo in certe composizioni in vaschetta, stratificate, perlopiù, con bisquit. Lo stesso, se ben imbevuto con la bagna, non congelerà alle temperature negative.

Fugar propone una vasta gamma di bagne ed alcolati realizzati con infusi naturali e pregiati olii essenziali, nel rispetto dell’alta qualità che la contraddistingue.

Bagne alcoliche

Nella linea 70° troviamo: Susanna (con infuso di bacche di vaniglia Bourbon ed infuso di agrumi), Aranceto, Limone e Mandarino (con i loro pregiati infusi di agrumi) Benevento e Alkermes Rosso (con infusi di erbe selezionate), Maraschino e Maraschino Special (con distillato di ciliegie marasche), Caffè (con infuso di caffè selezionato), Cherry (con infuso distillato di ciliegie e marsala), Delizia e Amaretto (con pregiati infusi ed olii essenziali) oltre che Rhum Fantasia Bianco, Rhum Fantasia Scuro, Rhum Vesuvio Bianco, Vaniglia, Curacao, Fragola, Macedonia.

Nella linea 40° troviamo il Grand Orange, referenza insignita della Medaglia d’Oro dalla prestigiosa Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Fra gli ingredienti citiamo l’infuso di bacche di vaniglia Bourbon, il distillato di vino invecchiato e l’olio essenziale di arancia naturale.

Fugar propone, inoltre, una linea di creme liquorose semidense a 18°, che non necessitano diluizione, ideali per inzuppare il Pandispagna, mantenendolo morbido e compatto anche a temperatura negativa: Aranceto, Caffè, Fragola, Gianduiotto, Zabaione.

Infine la linea Junior: Alkermes, Caffè, Maraschino, Vaniglia, Arancio, Fragola, Sottobosco, Tropicale. Tutta la linea è ottenuta con ingredienti selezionati come succhi di frutta di alta qualità e infusi naturali.

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