Abbattitori di temperatura per gastronomia e ristorazione New Runner - Gemm Srl

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Abbattitori di temperatura New Runner Basic Top e Maxi: modelli professionali e rivoluzionari che mantengono freschi e fragranti gli alimenti in gastronomia e ristorazione

Si tratta di attrezzature indispensabili nella ristorazione professionale che permettono di abbattere rapidamente la temperatura e preservare così gli alimenti da qualsiasi aggressione batterica allungandone contemporaneamente il periodo di conservazione.

La temperatura viene ridotta velocemente al cuore degli alimenti con abbattimento positivo da +90°C a +3°C in 90 minuti e negativo da +90°C a -18°C in 240 minuti!

New Runner è la linea di abbattitori dunque che mantiene intatta la freschezza del cibo, garantendo igiene e flessibilità; è un alleato prezioso che ti permette di pianificare la produzione così da evitare gli sprechi ottenendo benefici in termini di tempo con conseguente riduzione dei costi.

Sono adatti per l'utilizzo in panificazione, pasticceria, gastronomia e gelateria.


FOCUS: la scheda elettronica multifunzione in dotazione con tutti gli abbattitori New Runner TOP e MAXI

Si tratta di una scheda elettronica multilingua e multifunzione che permette, grazie al display touch-screen a colori da 5" o 7", di avere una perfetta organizzazione dei cicli di lavoro nonchè di impostare diverse funzionalità e assicurare un controllo totale sull'abbattimento.

Scheda elettronica multifunzione per abbattitori New Runner​Le funzioni principali sono:

  • ​tempo o spillone
  • modalità ricettario
  • ciclo infinito
  • cicli speciali
  • preraffreddamento cella
  • ciclo personalizzato

Inoltre nei modelli della serie MAXI e FLEXI la scheda elettronica multifunzione interagisce con il dispositivo Wi-Fi così da avere un monitoraggio costante dell'apparecchiatura anche da remoto, modificandone il funzionamento e diagnosticando eventuali problemi. Il modulo Wi-Fi è a richiesta per la linea TOP.


La gamma si compone di 5 linee. A seguire le relative specifiche:

Abbattitori serie New Runner Basic – semplici da usare ed estremamente affidabili

Abbattitori serie New Runner Basic

rappresentano lo strumento ideale per pasticceri, gelatieri e chef; sono completi di scheda elettronica semplificata e caratterizzati da utilizzo semplice e intuitivo. Per l'impostazione del ciclo di abbattimento e delle altre funzioni, l'impiego di tempo è infatti estremamente ridotto. E' possibile selezionare l'abbattimento a tempo oppure tramite sonda da inserire all’interno del prodotto. La serie comprende 9 modelli dalla versione più piccola da banco con capacità 3 teglie fino ad arrivare alla versione da 15 teglie.


Abbattitori serie New Runner Top – dalle prestazioni elevate e controllo totale

Abbattitori serie New Runner Top

rappresentano la soluzione ideale in termini di prestazioni e funzionalità; sono corredati di impianti potenziati così da poter gestire anche carichi elevati mantenendo inalterata l'affidabilità. Il sistema di sbrinamento di cui sono dotati è automatico a gas caldo, mentre la classe climatica è 5.
Sono completi di scheda elettronica touch-screen multifunzione e multilingue che permette anche di regolare la ventilazione, memorizzare i programmi e gli allarmi HACCP.
La serie comprende 5 modelli: una gamma completa dal 5 teglie GN 1/1 fino al modello con capacità massima 12 teglie GN 2/1 60x80.
Su richiesta è possibile installare un dispositivo Wi-Fi che permette la supervisione dell'abbattitore su Cloud.

Abbattitori serie New Runner Maxi – specifici per carrelli

Abbattitori serie New Runner Maxi

rappresentano la soluzione ideale per i laboratori medio-grandi, per gli impianti di ristorazione e per i laboratori semi industriali di pasticceria e panetteria. Sono caratterizzati da struttura in acciaio inox e completi di rampa per l'ingresso dei carrelli; è presente inoltre un'unità condensatrice dalle elevate prestazioni e una scheda elettronica per il controllo funzionale e semplice da usare. La serie comprende 8 modelli con capacità variabili.


Abbattitori serie Flexi - multifunzione

Abbattitori serie New Runner Flexi

rappresentano lo strumento perfetto per i professionisti che necessitano di affidabilità e semplicità d'uso utilizzando un'apparecchiatura unica per gestire diversi cicli di lavoro. La serie si compone di 3 modelli da 5, 10 e 15 teglie GN 1/1 o griglie da 60x40 cm e di 2 modelli per 1 carrello GN 2/1 60x80.
L'utilizzo è estremamente intuitivo e permette di impostare cicli di lavoro diversi rendendo così l'apparecchiatura funzionale e completa. 
Sono inoltre dotati di scheda elettronica multifunzione touch - da 5" per il modello a 5 teglie mentre da 7" per i modelli più grandi; infine sono forniti con sistema di supervisione Wi-Fi integrato.


Abbattitori serie Maxi Tunnel - destinati a impianti industriali con alti volumi di abbattimento

Abbattitori serie New Runner Maxi Tunnel

sono i modelli più grandi della serie New Runner progettati e realizzati per soddisfare le esigenze di grandi impianti industriali con alti volumi di abbattimento; i modelli della serie, 4 in tutto, hanno capacità da 3 a 6 carrelli GN 2/1 60x80. La loro costruzione modulare permette la realizzazione su richiesta di versioni di capacità superiore.
Si caratterizzano per la struttura a pannelli isolanti da 100 mm di spessore con poliuretano espanso ad alta densità, pavimento isolato rinforzato spessore 15/10 e 2  rampe da 110 cm per l'ingresso e l'uscita dei carrelli.
Le elevate performance sono assicurate dagli evaporatori verticali ad alto coefficiente di scambio termico, multicircuito e con trattamento in cataforesi anticorrosione e a specifici convogliatori d'aria.
Sono completi di scheda elettronica touch da 7" e dispositivo Wi-Fi per la supervisione su Cloud.



Ecco riepilogati i vantaggi degli abbattitori di temperatura Gemm:

  • Igiene ottima​
  • Sapori esaltati
  • Qualità assicurata
  • Pianificazione di produzione (per rigenerare le quantità di prodotto necessarie senza alcuno spreco)
  • Flessibilità di lavoro
  • Minor costi
  • Maggiore tempo per i clienti

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