Sistemi di dosaggio Lawer: la risposta italiana alle sfide dell’industria alimentare globale

Data: 12 MAGGIO 2025 | Settore: Gelateria, pasticceria e panificazione

In un mercato alimentare sempre più regolato, competitivo e orientato alla qualità, il controllo dei microingredienti non ha certo un peso marginale: è il cuore stesso della produzione

Lawer, azienda italiana con oltre cinquant’anni di esperienza, ha fatto di questa esigenza il proprio core business, sviluppando sistemi di dosaggio automatico progettati per garantire precisione, tracciabilità e sicurezza.
Con una produzione interamente made in Italy e una corposa presenza internazionale – grazie alle sedi in Cina, Turchia e Stati Uniti – Lawer si è affermata come interlocutore strategico per le imprese alimentari che vogliano evolvere verso modelli di produzione più efficienti e digitalizzati.

«Lavoriamo perché ogni ingrediente venga dosato con precisione assoluta. Anche un solo grammo in più o in meno può compromettere la consistenza, il gusto o la conservazione del prodotto» spiega un portavoce dell’azienda.

L’automazione nella pesatura: efficienza e qualità senza compromessi

Che si tratti di produzioni su scala artigianale o di processi industriali ad alto volume, l’automazione della pesatura è oggi una leva competitiva strategica. I sistemi Lawer nascono proprio per questo: standardizzare la formulazione, eliminare gli errori manuali e assicurare la ripetibilità di ogni lotto, con una precisione che può arrivare fino a 0,01 g.

Ma c’è di più. Il dosaggio automatico non è solo una questione di performance tecniche: significa anche ottimizzazione dei tempi di produzione, tracciabilità completa, igiene e protezione del know-how aziendale.

Tutti elementi che stanno ridefinendo le priorità di chi opera nell’industria alimentare, soprattutto nei settori più sensibili come panificazione, pasticceria, integratori o prodotti free-from.

Lawer offre a queste aziende soluzioni personalizzabili e scalabili, che si integrano con i gestionali esistenti secondo i principi dell’Industria 4.0 e rispettano i più alti standard di sicurezza ambientale e operativa. Non a caso, i suoi impianti sono sempre più richiesti non solo in Italia, ma anche all’estero, dove la partecipazione dell’azienda a fiere e appuntamenti internazionali ha consolidato una reputazione di eccellenza.

UNICA HD e UNICA TWIN: quando la precisione diventa standard

Nel portfolio Lawer spiccano due soluzioni tecnologiche che ben rappresentano la filosofia aziendale: UNICA HD e UNICA TWIN.
La prima, UNICA HD, è una macchina brevettata pensata per il dosaggio automatico di ingredienti in polvere su base ricetta o batch fino a 30 kg. Ogni ingrediente è stoccato in silos in acciaio inox da 50 litri e dosato tramite coclea all’interno di un secchio posizionato sulla bilancia elettronica, che può essere caricato manualmente.

Il carrello porta bilancia si muove in autonomia tra i vari silos, secondo l’ordine previsto dalla ricetta, e al termine del processo viene generata un’etichetta identificativa per garantire la tracciabilità del lotto. Un sistema di aspirazione e filtraggio assicura ambiente di lavoro salubre e sicuro per gli operatori.
Il software di gestione consente il monitoraggio completo dei dati di processo in tempo reale e la formulazione di report statistici.

UNICA TWIN, invece, è un sistema completamente automatico per la pesatura degli ingredienti in polvere, progettato per garantire ripetibilità, precisione e controllo totale nella preparazione delle ricette alimentari. Modulare e versatile, la macchina risulta particolarmente adatta a contesti produttivi di piccola e media scala che richiedano elevati standard qualitativi.

L’impianto può essere configurato con una o due bilance di precisione (fino a 0,1 g), a seconda delle esigenze produttive, e dispone di 12, 24 o 36 sili di stoccaggio realizzati in acciaio inox AISI 304, ciascuno con una capacità di 100 litri. Il carico delle materie prime può avvenire per gravità o tramite sistema a vuoto, a seconda delle esigenze del cliente. Ogni silo è dotato di una coclea di dosaggio indipendente, affiancata da dispositivi anti-impaccamento che assicurano il flusso regolare anche delle polveri più complesse.

La macchina può essere equipaggiata con uno o due carrelli di pesatura mobili, che operano in parallelo per massimizzare la produttività e ridurre i tempi ciclo.
A livello software, UNICA TWIN è controllata da un'interfaccia touch-screen intuitiva, che consente l’impostazione, la gestione e l’archiviazione delle ricette, con integrazione diretta ai sistemi ERP o MES del cliente, secondo i requisiti dell’Industria 4.0.
Grazie alla sua architettura flessibile, UNICA TWIN può essere utilizzata come impianto principale per la gestione automatica delle pesature oppure come unità di supporto integrata all’interno di sistemi complessi come SUPERSINCRO.

Un futuro digitale, preciso e sostenibile

Lawer continua a investire in tecnologie che mettono al centro l’efficienza, la sicurezza e la sostenibilità del processo produttivo, puntando su materiali di alta qualità e soluzioni digitali avanzate. La forza della produzione interamente italiana si unisce a una visione internazionale che guarda ai mercati globali con attenzione e dinamismo.
“Crediamo che l’innovazione, per essere vera, debba rispondere a un’esigenza concreta. Per noi significa aiutare i nostri clienti a produrre meglio, in modo più efficiente, sicuro e preciso”.

Valeria Cei

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