ViViO’, il gelato pieno di vita che aiuta a stare meglio: parola di Galatea

Data: 10 gennaio 2020 | Settore: Gelateria, pasticceria e panificazione
ViViO’, il gelato pieno di vita che aiuta a stare meglio: parola di Galatea

Alla prossima edizione di Sigep Galatea presenta ViViO’

In occasione della 41°edizione del SIGEP -Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè di Rimini, Galatea presenterà ViViO’, il nuovo gelato probiotico allo yogurt ideato per offrire ai propri partner l'insuperabile bontà delle proposte dolciarie dell'azienda e, al contempo, garantire il benessere degli utenti finali grazie al miliardo di micro¬organismi presenti in 100 grammi di prodotto finito.

I probiotici sono ceppi batterici in grado di interagire con le cellule dell’epitelio intestinale: ecco perché -se assunti quotidianamente -possono risultare utili per l'equilibrarne la microflora, responsabile del buon funzionamento dell’apparato digerente e utile nello sviluppo e nel funzionamento del sistema immunitario. ViViO’, nello specifico, contiene Florasyn® di 2 ceppi batterici probiotici di origine umana: Lactobacillus rhamnosus IMC 501® e Lactobacillus paracasei IMC 502®.

Essi sono in grado di superare l’acidità gastrica e l’alcalinità delle vie biliari arrivando vivi e in quantità sufficiente all’intestino. Vivono a temperatura ambiente e si attivano con la temperatura corporea. Sono invece dormienti alle fredde temperature e alle temperature troppo alte muoiono.

Nella preparazione di ViViO’ i gelatieri dovranno prestare massima attenzione poiché saranno da evitarsi passaggi ad alte temperature come -per esempio -il processo di pastorizzazione.
Il gelato probiotico ViViO’ è un prodotto certificato e unico nel suo genere perché ideato da Inovafood, leader nella Food Innovation e nello sviluppo di prodotti e tecnologie alimentari, in collaborazione con Synbiotec Laboratori, Spin Off dell'università di Camerino e top della ricerca scientifica nel campo dei benefici sulla salute della microflora intestinale.

Inovafood ha offerto successivamente la formulazione del progetto in concessione a Galatea affinché realizzasse e distribuisse il prodotto sul mercato.
In un Paese il cui 97,1% dei consumatori1 si è dichiarato consapevole del fatto che la salute dipende da ciò che si mangia, che 6 cittadini su 102 scelgono cibi considerati “salutari” e il 71% degli italiani3 ha acquistato un prodotto probiotico negli ultimi 12 mesi è fondamentale dare risposta alle esigenze fortemente acclamate dai consumatori, offrendo loro ViViO’, il gelato probiotico allo yogurt di Galatea.

Comunicato Stampa

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