Farine professionali e lieviti per panificazione AB Mauri: l'offerta che rispecchia tutte le tradizioni italiane

AB Mauri Italt S.p.A Società Benefit, è un'azienda italiana storica, nata a Varese nel 1901, che porta con sé il know how dell'eccellenza nella produzione di farine, miscele e lieviti professionali per i canali artigianali della pasticceria, della pizzeria e della panificazione.

Con una ricerca e sviluppo all'avanguardia, ogni ingrediente di AB Mauri viene messo a disposizione dell'artigiano come soluzione ideale per produrre prodotti artigianali che contemplano la risposta agli attuali trend nutrizionali.

Miscele, farine, lieviti, consentono di utilizzare la tecnologia già a disposizione, ridurre i tempi di produzione e ottenere un prodotto di qualità assoluta.

Saremo a SIGEP 2025 come espositori e con un ricco programma di eventi

Produzione farine e lieviti: solo il meglio per la pasticceria e la panificazione

Lievito naturale

Il lievito naturale è alla base della produzione artigianale, costituisce l'ingrediente principale delle miscele per conferire agli impasti quella struttura, leggerezza e digeribilità sempre più richiesti dal cliente finale e garantisce costanza di qualità nella produzione di ogni giorno.

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Mondo Pasticceria - Farine e miscele per pasticceria

La linea Besozzi Oro è da sempre leader nella produzione di lievitati da ricorrenza, per farine e miscele per pasticceria specifiche per ogni tipologia di produzione come: torte, croissant, biscotti, frolle, pan di spagna, costantemente controllate da esperti pasticceri italiani.

Per soddisfare stili di vita orientati al benessere, la linea Besozzi Oro è stata affiancata dalla linea Besozzi Oro per il tuo Benessere, a zero zuccheri aggiunti per soddisfare le esigenze di una clientela che chiede il "senza zucchero" senza sacrificare il gusto.

Ultima nata nella scia, la Besozzi Oro "non raffinata" per realizzare Lievitati, croissant, pan di spagna, che garantisce più nutrienti e fibre.

Una gamma quella di AB Mauri che permette all'artigiano di avere una proposta straordinaria trasversale.

Prodotti complementari per pasticceria

A completare la gamma dei prodotti per pasticceria, una selezione di referenze di prodotti complementari di alta qualità, prodotti in esclusiva per AB Mauri o da AB Mauri commercializzati.

Per la linea cioccolati e creme da copertura NOVACREM di Barry Callebaut, per le confetture, gelatine e semilavorati di frutta l'azienda D'Arbo, per i canditi, frutta disidratata e i marroni la linea Fructus, per gli alcolati Maraschi & Quirici, per il Burro l'azienda Campina.

Mondo Panificazione - Farine e miscele per panificazione

Una gamma diversificata di miscele, farine e lieviti per il canale Panetteria che chiede sempre più prodotti orientati al benessere.

AB Mauri ha messo a punto miscele per panificazione con lievito naturale (madre) e farine ricche di fibre per la produzione di pani rustici o arricchiti da semi che il panificatore può produrre in diverse pezzature.

Nostrano pane salute e benessere da filiera 100% italiana

L'attenzione di AB Mauri alla qualità organolettica dei propri ingredienti trova perfetto compimento nella linea NOSTRANO Pane, da filiera 100% italiana. Le miscele Nostrano comprendono farina di grano tenero tipo 1 e farina di grano tenero integrale macinate a pietra, che rendono il prodotto finito fonte di fibra e Presal, sale marino italiano, che grazie ad una specifica tecnologia di protezione sviluppata insieme all'Università degli Studi di Bologna, riduce la dispersione di iodio in cottura, rendendo il prodotto finito fonte di iodio.

Mondo Pizzeria - Farine e miscele per pizzeria, La giusta soluzione per ogni esigenza produttiva

Il lievito naturale è l'ingrediente chiave di tutte le miscele per Pizzeria di AB Mauri, ingrediente indispensabile per la produzione di prodotti da forno più sani e digeribili, in linea con le moderne tendenze di consumo.

AB Mauri ha lavorato su una gamma di ingredienti per la pizzeria di grande attualità che abbraccia un mondo con esigenze diverse di prodotto finale ma accomunato dall'esigenza della riduzione e semplificazione dei metodi e tempi di lavorazione degli impasti.

NOVITA': Basi pizza e focaccia precotte surgelate Scrocchiarella

Scrocchiarella è la linea di basi per pizza in pala alla romana di AB Mauri precotte e surgelate, realizzate con metodi di produzione artigianale utilizzando farine selezionate attentamente, lievito madre da filiera 100% italiana e ingredienti di altissima qualità. Disponibile in diverse varianti, Scrocchiarella sposta l'orizzonte della pizza in pala, rendendone facilela produzione e sorprendendo per la sua estrema leggerezza, croccantezza e digeribilità.

Un prodotto davvero unico, in grado di prestarsi a qualsiasi ingrediente giocando su abbinamenti di ogni tipo e valorizzando i prodotti gastronomici di ogni territorio. Scrocchiarella rappresenta la soluzione ideale per soddisfare tutte le esigenze dell'operatore Ho.re.ca, assicurando sempre il massimo del risultato nel gusto e nella soddisfazione del cliente.

Scarica il catalogo Scrocchiarella:

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Qualche dettaglio in più sulla produzione AB Mauri:

Preparati per pane e pizza con materie prime italiane Nostrano

2 tipologie di preparati per pane e pizza a ridotto contenuto di sale, ricchi di fibre e altamente digeribili.

Produzione cioccolato, creme e decorazioni per pasticceria artigianale

3 nuovi cioccolati da utilizzare in laboratori di pasticceria per i diversi utilizzi, a partire dalle ganache fino alla pralineria.

Mix per panificazione artigianale "Ed è subito pane"

è una gamma completa per preparare pane di grano tenero, di grano duro, multicereali, morbido, alla soia, pani speciali e pani stampati.

Miscele di grano tenero per pizza Le miscele del gusto

è una gamma di miscele ideali per preparare una vasta tipologia di pizze e focacce.

Farina per pasticceria da forno e prodotti dolciari Besozzi Oro

è realizzata e testata grazie alla collaborazione con Maestri Pasticceri Italiani che ne assicurano la qualità assoluta e sicurezza di risultato. E' perfetta per realizzare lievitati da ricorrenza, croissanteria, sfoglie, torte e biscotti.

Farina tipo 00 per produzione dolci lievitati Antica Tradizione

è ideale per la produzione di panettone, pandoro e altri dolci lievitati.

Mix per pasticceria senza zuccheri aggiunti Besozzi Oro per il tuo benessere

sono preparati per pasticceria lievitata e non che non contengono zuccheri aggiunti, permettendo di ridurre le calorie nel prodotto finale e non aumentare la glicemia nel sangue.

Immagini Azienda: